🥐 ΣΥΝΤΑΓΗ
Τα πασχαλινά τσουρέκια της γιαγιάς δεν είναι απλά μια συνταγή. Είναι μυρωδιές, αναμνήσεις και οικογενειακές στιγμές. Αφράτα, κορδωτά και γεμάτα αρώματα βουτύρου και βανίλιας, είναι αυτά που περιμένουμε κάθε χρόνο στο πασχαλινό τραπέζι.
Με λίγη υπομονή και σωστό φούσκωμα, θα πετύχουν σίγουρα – όπως τα έφτιαχνε πάντα η γιαγιά.
🧾 ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
- 450–500 γρ. αλεύρι
- 13 γρ. φρέσκια μαγιά
- 10 γρ. βανίλια
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 5–6 γρ. αλάτι
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
Για τα αρώματα & στρώσεις:
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για επάλειψη:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κ.γ. γάλα
Για διακόσμηση:
- Αμύγδαλα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αφήνουμε να ενεργοποιηθεί.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη.
- Αφήνουμε να φουσκώσει 1 ώρα περίπου.
- Χωρίζουμε σε 6 κομμάτια και αφήνουμε να ξεκουραστούν.
- Ανοίγουμε φύλλα, αλείφουμε με βούτυρο και τυλίγουμε σε κορδόνια.
- Πλέκουμε σε τσουρέκια.
- Αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
- Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
- Ψήνουμε στους 180°C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
- Θέλει υπομονή στο φούσκωμα (μη βιάζεσαι!)
- Το καλό βούτυρο κάνει όλη τη διαφορά
- Μην “πνίξεις” τη ζύμη με αλεύρι
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr