Πάντα έψαχνα την τέλεια αναλογία για κρέπες που να μην είναι σαν λάστιχο και να μην σπάνε στο τύλιγμα. Τελικά, η λύση ήταν πιο απλή απ’ όσο φανταζόμουν και βασίζεται στον αριθμό 4! Αυτή η συνταγή (παλατσίνκες, όπως τις λένε οι γείτονές μας) είναι η αποκάλυψη της κουζίνας μου. Δεν είναι καθόλου λιπαρές, είναι μαλακές σαν βαμβάκι και το καλύτερο; Ταιριάζουν με τα πάντα, από μερέντα μέχρι αλμυρό τυρί. Μόλις τις δοκιμάσετε, θα ξεχάσετε οποιαδήποτε άλλη συνταγή! ✨🥐
🛒 Υλικά (Ο κανόνας των 4!)
4 αυγά
400 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ.)
400 ml γάλα
400 ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
4 κ.σ. λάδι (ελαφρύ, π.χ. ηλιέλαιο)
1 βανίλια
Μια πρέζα αλάτι
👩🍳 Εκτέλεση
Το Ξεκίνημα: Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το μισό γάλα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Το Δέσιμο: Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι, τη βανίλια και το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν χυλό χωρίς καθόλου σβόλους.
Το Μυστικό: Στο τέλος, προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε απαλά.
Η Υπομονή: Αφήνουμε το μείγμα να “ξεκουραστεί” στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό είναι το κλειδί για να βγουν όλες οι κρέπες ομοιόμορφες και τέλειες στην υφή!
Το Ψήσιμο: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι. Ρίχνουμε μια κουτάλα από το μείγμα, απλώνουμε γρήγορα και ψήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Το Σερβίρισμα: Τις στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη για να διατηρηθούν μαλακές και τις γεμίζουμε με ό,τι τραβάει η ψυχή μας!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr