Ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα – το μυστικό για τέλειο τύλιγμα

Υλικά

• 1/2 κιλό αμπελόφυλλα
• 2 κούπες ρύζι
• 3 ξερά κρεμμύδια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 αγκινάρες
• 1 καρότο
• 1 κολοκυθάκι
• 3–4 ντομάτες τριμμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 4–5 κλαράκια δυόσμο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 πατάτα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε τα αμπελόφυλλα και τυλίγουμε μικρά ντολμαδάκια.

Στον πάτο της κατσαρόλας στρώνουμε την πατάτα κομμένη σε λεπτές φέτες και από πάνω τοποθετούμε τα ντολμαδάκια.

Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.

Προσθέτουμε περίπου 2 κούπες νερό και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύουμε για 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.