Η Αθήνα δεν διανύει απλώς μια περίοδο ακμής στον χάρτη των cocktail, αλλά έχει εξελιχθεί σε έναν παγκόσμιο πυρήνα καινοτομίας που καθορίζει το μέλλον του κλάδου. Μάλιστα, η ελληνική πρωτεύουσα άγγιξε την κορυφή, με το Line Athens στα Κάτω Πετράλωνα να αναδεικνύεται ως το καλύτερο μπαρ στην Ευρώπη.
Όταν φτάνεις στην οδό Αγαθοδαίμονος, διακρίνεις έναν χώρο με ιδιαίτερο χαρακτήρα, μακριά από την φασαρία του τουριστικού κέντρου. Το Line Athens βρίσκεται εντός ενός industrial κτιρίου με ψηλά ταβάνια, το οποίο στο παρελθόν λειτουργούσε ως μία από τις παλαιότερες γκαλερί της πόλης. Οι ιδρυτές του μαγαζιού, οι Βασίλης Κυρίτσης, Νίκος Μπάκουλης και Δημήτρης Νταφόπουλος, επιχείρησαν και κατάφεραν να κρατήσουν την καλλιτεχνική του αύρα, μετατρέποντας το ταυτόχρονα σε ένα ζωντανό εργαστήριο τέχνης.
Όμως, αυτό που κάνει το Line Athens να ξεχωρίζει και να κερδίζει την πρώτη θέση στο Europe’s 50 Best Bars δεν είναι η αισθητική του, αλλά η ριζοσπαστική φιλοσοφία που έχει. Στο μαγαζί, τα πάντα περιστρέφονται γύρω από τη βιωσιμότητα, την κυκλική οικονομία και, πάνω απ’ όλα, την τέχνη της ζύμωσης. Το Line λειτουργεί ως μπαρ, οινοποιείο και ζυθοποιείο και εφαρμόζει ένα zero-waste απορριμμάτων πλάνο.
Ο ξεχωριστός του κατάλογος
Καταλαβαίνεις ότι θα έχει μία διαφορετική βραδινή έξοδο από τον κατάλογο. To Line Athens δεν έχει τις κλασσικές ετικέτες κρασιών αλλά προτείνει τα δικά του «Why-Ins». Πρόκειται για χειροποίητα κρασιά τα οποία ξεχωρίζουν επειδή δεν φτιάχνονται από σταφύλι, αλλά από τη ζύμωση άλλων φρούτων, όπως το ρόδι, το σύκο ή το μέλι ανθέων πορτοκαλιάς.
Δίπλα στον διαφορετικό κατάλογο κρασιών βρίσκονται τα ανατρεπτικά κοκτέιλ του μπαρ. Εδώ η ομάδα χρησιμοποιεί τις δικές της ζυμώσεις για να δώσει οξύτητα στα ποτά.
Εμείς, θέλοντας να πάρουμε μια καλή γεύση από τη φιλοσοφία του μπαρ, επιλέξαμε να δοκιμάσουμε δύο κοκτέιλ: Το Punch και την Paloma. Το Punch που ήρθε στο τραπέζι μας ήταν μια αποκάλυψη. Με βάση ένα premium Rum Blend, το ποτό αυτό παντρεύεται με ορό γάλακτος, Leftover Tropical φρούτα, βότανα και μπαχαρικά. Αυτό όμως που σε αφήνει με το στόμα ανοιχτό είναι η χρήση του καστανού βουτύρου, το οποίο χαρίζει στο cocktail μια απίστευτα βελούδινη υφή και ένα βαθύ, ξηροκαρπάτο άρωμα.
Η Paloma ξεφεύγει εντελώς από την πεπατημένη. Όλοι γνωρίζουμε την κλασσική συνταγή με λάιμ και γκρέιπφρουτ, όμως το Line ανέτρεψε τα δεδομένα. Η El Jimador Blanco Tequila αναμειγνύεται εδώ με τις πιπεράτες νότες του τζίντζερ και την έντονη φρεσκάδα του λεμονόχορτου , τα οποία αντικαθιστούν το παραδοσιακό εσπεριδοειδές. Το ποτό φυσαλιδώνει ιδανικά με Three Cents Pink Grapefruit Soda, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά δροσιστικό, με μια ζωηρή, πικάντικη πολυπλοκότητα που αποδεικνύει γιατί αυτό το μπαρ επανεφευρίσκει τα classics.
Το μοναδικό φαγητό του
Η έξοδος ολοκληρώνεται με το φαγητό. Το γνωστό μπαρ, είναι φτιάχνει το δικό του προζυμένιο ψωμί, με το οποίο συνοδεύει πιάτα σχεδιασμένα να λειτουργούν σε απόλυτη αρμονία με τα ποτά.
Φεύγοντας κάποιος από το Line καταλαβαίνει γιατί κατέκτησε την κορυφή της Ευρώπης. Το μπαρ προφέρει μία custom εμπειρία που πρέπει να ζήσει οποιοσδήποτε αγαπά το καλό ποτό. Μία επίσκεψη είναι αρκετή για να καταλάβει κανείς γιατί η Αθήνα κατάφερε να γράψει ιστορία στην παγκόσμια σκηνή του fine drinking.
Πληροφορίες καταστήματος
Διεύθυνση: Αγαθοδαίμονος 37, Αθήνα 118 53