Σπιτική πίτσα με τέλειο ζυμάρι
Αν θέλεις να φτιάξεις πίτσα στο σπίτι με ζυμάρι τραγανό απ’ έξω και αφράτο από μέσα, αυτή η συνταγή είναι από τις πιο εύκολες και επιτυχημένες. Το μυστικό της βρίσκεται στη διαδικασία των «διπλωμάτων», που δίνει αέρα και ελαστικότητα στη ζύμη χωρίς να χρειάζεται πολύ ζύμωμα.
Με απλά υλικά όπως αλεύρι, νερό, μαγιά και ελαιόλαδο, δημιουργείται μια ζύμη που φουσκώνει όμορφα και γίνεται ιδανική βάση για πίτσα. Η τεχνική αυτή θυμίζει τις ιταλικές ζύμες που ξεκουράζονται και αναπτύσσουν φυσικά τη δομή τους.
Το αποτέλεσμα είναι μια σπιτική πίτσα που μπορεί να συναγωνιστεί άνετα πολλές πιτσαρίες, ενώ έχεις και την ελευθερία να προσθέσεις όποια υλικά σου αρέσουν.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
500 γρ αλεύρι
-
330 ml χλιαρό νερό
-
1 κοφτό κουταλάκι ξηρή μαγιά
-
αλάτι
-
2–3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
-
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
-
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
-
ρίγανη
-
αλάτι
Για την επιφάνεια
-
μείγμα τεσσάρων τυριών
-
σαλάμι
-
μανιτάρια
-
ελιές
-
κόκκινη πιπεριά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε με κουτάλα μέχρι να ενωθούν.
Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Βρέχουμε τα χέρια μας με χλιαρό νερό και διπλώνουμε τη ζύμη τραβώντας την από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να τη ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μία φορά.
Ρίχνουμε γύρω γύρω στο μπολ λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα και την απλώνουμε με τα χέρια, όπως κάνουμε με τη λαγάνα.
Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί.
Μικρά μυστικά
-
Η ζύμη γίνεται ακόμη πιο γευστική αν μείνει όλο το βράδυ στο ψυγείο.
-
Αν θέλουμε πιο λεπτή πίτσα, απλώνουμε περισσότερο τη ζύμη στο ταψί.
-
Μπορούμε να φυλάξουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 2–3 ημέρες.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Άννα Κασσάνδρα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr