Το γλυκό σύκο κουταλιού είναι από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Με πλούσιο άρωμα και γεμάτη γεύση, θυμίζει παλιές εποχές και σπιτικές κουζίνες.
Είναι από εκείνα τα γλυκά που θέλουν χρόνο και φροντίδα, αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει απόλυτα.
Υλικά
- 1 κιλό σύκα (περίπου 25–30 κομμάτια)
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 κούπες νερό
- 2 λεμόνια
- 1 βανίλια ή αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Πλένεις πολύ καλά τα σύκα για να φύγει το “γάλα” τους και κόβεις λίγο από το κοτσάνι.
Με ένα καλαμάκι τα τρυπάς από κάτω προς τα πάνω ώστε να περάσει το σιρόπι στο εσωτερικό.
Τα βάζεις σε νερό με τον χυμό ενός λεμονιού για περίπου 2 ώρες για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
Στη συνέχεια τα βράζεις 3 φορές, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό και στραγγίζοντάς τα καλά.
Ετοιμάζεις το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για περίπου 10 λεπτά.
Αφήνεις να κρυώσει λίγο και προσθέτεις τα σύκα και τον χυμό λεμονιού.
Βράζεις σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει.
Τοποθετείς σε αποστειρωμένα βάζα, τα γυρίζεις ανάποδα και αφήνεις να κρυώσουν. 
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Κυριακή Συμεωνίδου!ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr