Ρεβίθια κατσαρόλας σκέτα ή με κριθαράκι

Τα ρεβίθια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Θρεπτικά, χορταστικά και γεμάτα γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ζεστό σπιτικό φαγητό.

Σε αυτή τη συνταγή τα ρεβίθια μαγειρεύονται με κρεμμύδι, καρότα και μυρωδικά και γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα χωρίς καν να χρειάζεται ξάφρισμα. Το μικρό μυστικό είναι το καλό σοτάρισμα στην αρχή, που δίνει πλούσια γεύση στο φαγητό.

Μπορούμε να τα απολαύσουμε σκέτα με το ζουμάκι τους ή να προσθέσουμε κριθαράκι ή ρύζι, κάνοντάς τα ακόμη πιο χορταστικά και νόστιμα.

Υλικά

• 500 γρ. ρεβίθια

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες

• ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

• λίγο κουρκουμά

• 2 καρότα ψιλοκομμένα

• 2 φύλλα δάφνης

• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ

• χυμό λεμονιού

Προαιρετικά

Για ρεβίθια με ρύζι

• 1 ποτήρι νερού ρύζι Καρολίνα

Για ρεβίθια με κριθαράκι

• 1 ποτήρι νερού κριθαράκι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για να μουλιάσουν.

Το επόμενο πρωί τα στραγγίζουμε καλά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα ρεβίθια και τα καρότα.

Σοτάρουμε ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε 3 ποτήρια καυτό νερό, πιπέρι, κουρκουμά και τα φύλλα δάφνης.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για περίπου 45 λεπτά.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και αν χρειάζεται λίγο ακόμη καυτό νερό.

Όταν τα ρεβίθια έχουν μαλακώσει και έχει μείνει λίγο ζουμάκι, ετοιμάζουμε το δέσιμο.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ή το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού και λίγο νερό.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κουνώντας την απαλά.

Τα ρεβίθια είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Αν θέλουμε ρεβίθια με ρύζι ή κριθαράκι

Μπορούμε στο τέλος του μαγειρέματος να προσθέσουμε:

• ρύζι Καρολίνα
  ή

• κριθαράκι

Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέσα στο ζουμί μέχρι να γίνει μαλακό.

Tip

Αν σας περισσέψουν ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρουν βράση να ρίξετε ρύζι.

Αφήστε το να σιγομαγειρευτεί μέχρι να απορροφήσει όλο το ζουμί και να μείνει στεγνό.

Είναι ένα πολύ νόστιμο και αγαπημένο πιάτο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr