Νηστίσιμα σιροπιαστά γλυκάκια με μαρμελάδα, καρύδι και ινδοκάρυδο

Αν ψάχνετε ένα εύκολο και πεντανόστιμο νηστίσιμο γλυκό, αυτή η συνταγή είναι ιδανική.
Η τραγανότητα των καρυδιών, η γλυκιά γεύση της μαρμελάδας και το άρωμα του ινδοκάρυδου δημιουργούν ένα σιροπιαστό γλυκάκι που θυμίζει παραδοσιακά σπιτικά γλυκά.

Υλικά

• 1 νεροπότηρο μπύρα

• 2 νεροπότηρα σπορέλαιο

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 800 γρ. αλεύρι

• 200 γρ. ινδοκάρυδο

• 100 γρ. καρύδια

• 1 μαρμελάδα της επιλογής σας

• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το σιρόπι

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη

• 2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπύρα, το σπορέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και μία κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης, τις πλάθουμε σε μπαλάκια και τις πιέζουμε ελαφρά.

Στο κέντρο βάζουμε λίγη μαρμελάδα και ένα κομμάτι καρύδι και κλείνουμε τη ζύμη.

Τοποθετούμε τα γλυκάκια σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις βγουν από τον φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 3-4 λεπτά.

Στο τέλος τα κυλάμε στο ινδοκάρυδο και τα σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://xrysessyntages.gr
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr