🥐 ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΙΝΕΣ
Τσουρέκια αφράτα, ελαστικά και γεμάτα άρωμα. Με την τεχνική που δίνει τις τέλειες “ίνες” που όλοι θέλουμε!
🍽️ ΜΕΡΙΔΕΣ & ΧΡΟΝΟΣ
- Μερίδες: 3–4 τσουρέκια
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Φούσκωμα: 3 ώρες
- Ψήσιμο: 35–40 λεπτά
🧾 ΥΛΙΚΑ
Για το προζύμι:
- 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 50 γρ. νωπή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό
Για τη ζύμη:
- 750–800 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 280 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. νερό (κρύο)
- 2 αυγά
- 130 γρ. βούτυρο (κρύο σε κομμάτια)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 γρ. μαστίχα
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1 βανίλια
- 1/2 κ.γ. κακουλέ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος + 2 κ.σ. νερό
- Αμύγδαλο φιλέ
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Ετοιμάζουμε το προζύμι: ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί.
2️⃣ Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, το νερό, τη ζάχαρη και τα αρώματα.
3️⃣ Προσθέτουμε το προζύμι και το αλεύρι σταδιακά.
4️⃣ Ζυμώνουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο μέχρι να απορροφηθεί.
5️⃣ Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ελαστική ζύμη (εδώ είναι το μυστικό για ίνες!).
6️⃣ Αφήνουμε να φουσκώσει για 2–3 ώρες.
7️⃣ Πλάθουμε τσουρέκια χωρίς να τα “πιέζουμε” πολύ.
8️⃣ Αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, αλείφουμε και ψήνουμε στους 180°C.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr